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              号: 752962659/201904-67913 信息分类: 食品药品监督抽检
              内容分类: 市场监管、安全生产监管,其他,其他,其他,其他 发文日期: 2019-03-25
              发布机构: 博当电竞人民政府 生成日期: 2019-03-25
              生效时间: 废止时间:
              称: 博当电竞春季学校食堂食品安全监管工作情况
              号: 词:

              博当电竞春季学校食堂食品安全监管工作情况

              发布日期:2019-03-25   字体:[大] [中] [小]   保护视力色:       
                一、基本情况
                目前,博当电竞共有学校食堂308家,其中托幼机构食堂52家,“明厨亮灶”建设项目完成率100%。此次春季食堂检查联合县教体局共同开展,分为两个检查小组,实行拉网式检查,重点检查了托幼机构食堂食品安全状况。此次检查共出动执法车辆25台次,出动执法人员104人次,下达责令整改通知书17份,检查覆盖率达到了100%。
                从检查情况来看,我县学校食堂食品安全状况相比往年有了明显提高,但部分城区学校食堂和托幼机构食堂基础建设不规范、不科学,仍存在一些安全隐患。但总体来说我县学校及托幼机构食堂食品安全状况良好,营养餐学校食堂要好于城区学校食堂,中小学食堂要好于托幼机构食堂、公办学校食堂好于民办学校食堂。
                二、主要做法    
                (一)高度重视,联合发文
                我局高度重视学校食堂食品安全监管工作,联合教体局印发了春季学校食堂食品安全专项检查方案,成立了专项整治领导小组,明确了监管部门职责,要求各单位对全县中小学食堂(含托幼机构)和为学校供餐的集体用餐配送单位实行拉网式检查,排查风险隐患,不留死角盲点。重点检查食品经营主体资格、经营场所卫生环境、进货查验记录、食品安全管理人员、食品及原料进货查验、餐饮具消毒和食品留样、食品安全自查等食品安全制度的落实情况。
                (二)周密布置,加强整治
                一是全面开展食堂食品安全自查工作,督促各类学校、学生集体用餐配送单位对照相关食品安全法律法规、食品安全管理制度的要求,对本单位食品安全工作进行全面自查,并向监管部门上报自查和整改清单(包括检查内容、发现问题、整改措施和整改结果等)。
                二是对照学校上报的自查自纠清单涉及问题进行核实,验收整改情况。对检查中发现的新问题,要提出整改意见并监督落实。对不符合规定的情况能立即整改的要求立即整改,不能立即整改的要求制定整改方案,限期整改,对拒不整改或整改后仍不符合规定的依法查处。
                (三)强化宣传,营造氛围
                为强化食品安全意识,减少食品安全事故,我局联合教体局重点对托幼机构负责人开展食品安全培训工作,并印发放了新修订的《食品安全法》和2018版《餐饮服务食品安全操作规范》;同时,与学校签订食品安全承诺书,督促校长落实食品安全第一责任人责任,充分发挥食品安全管理机构作用,对本校食品安全管理情况进行全面、细致的检查。
                (四)加强协作,建立体系
                加强与教体局的协作,在学校食堂全面推行大宗食材追溯体系建设,努力实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控,切实落实质量安全主体责任。同时,按照2018版《餐饮服务食品安全操作规范》要求,指导学校和学生集体用餐配送单位启用《食品原料进货查验记录表》、《食品留样记录表》和《食品添加剂使用记录表》等相关记录表,规范原料进货查验台账登记制度。同时,建立健全学校食品安全监督检查档案,实行一户一档,确保每一个学校都有自己的“身份”档案。
                三、存在问题
                从检查情况来看,学校食堂食品安全校长第一责任人全面落实,食品安全管理制度基本建立。但检查中也发现存在以下问题:一是索证索票不齐全,不完整;二是加工过程中存在生熟荤素混放现象;三是“三防”设施不到位,排水沟封闭网罩大于10毫米;四是自查自纠流于形式,排查隐患不到位;五是有的老旧食堂布局不合理,主食库和蔬菜混放,墙壁和屋顶未做防水处理,需改造;六是购进使用的粉条无包装标识,不符合标准;七是食品添加剂未严格按照“五专”要求进行管理;八是食品留样不符合要求。
                四、下一步要求
                学校食堂食品安全是食品安全中最重要的领域,也是市场监管部门监管的重点,我们将不断探索监管措施,加大监管力度,提高学校食堂食品安全性。
                一是提高食品安全工作站位。始终坚持以人民为中心的监管理念,落实习总书记“四个最严”重要指示,进一步贯彻落实党的十九大“实施食品安全战略,让人民吃的放心”重要精神指示,切实履行监管职责,严防校园食品安全事故。
                二是落实整改措施。对检查中发现的问题实施全程跟踪反馈,防止死灰复燃。寓管理于服务,帮助各类学校食堂完成整改,提供解决措施,确保问题整改到位。
                三是加大日常监管力度。会同教体局对学校食堂进行不定期的监督检查,对存在问题的单位进行通报批评,提高学校负责人的食品安全责任意识。
                四是持续推进食品安全追溯体系建设。确保10月底前全县学校食堂大宗食材追溯体系建设完成,确保发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究,切实落实质量安全主体责任。


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